Trasformazione dell'IA per l'Ospitalità e la Ristorazione
L'ospitalità è matura per la trasformazione dell'IA — e la maggior parte dei proprietari non lo vede ancora. L'IA sta già gestendo le prenotazioni, ottimizzando i turni del personale in base alla domanda prevista, scrivendo descrizioni dei menu, gestendo le richieste dei clienti tramite chatbot e gestendo le relazioni con i fornitori. I ristoranti e gli hotel che si ristruttureranno attorno all'IA opereranno con un numero drasticamente inferiore di personale amministrativo, offrendo al contempo un'esperienza ospite migliore e più coerente.
L'opinione di Penny
La più grande trasformazione nel settore dell'ospitalità non sono i robot che servono cibo — è l'IA che gestisce tutto ciò che non è a contatto con il cliente. Ingegneria del menu, negoziazione con i fornitori, pianificazione dei turni, social media, risposte alle recensioni, promozione di eventi — tutto può essere alimentato dall'IA. Ho lavorato con un gruppo di ristoranti che ha sostituito 3 ruoli di back-office con strumenti di IA. L'esperienza degli ospiti è migliorata perché il team rimanente si è concentrato interamente sulla sala.
Dal mio taccuino
“Un gruppo di pub con 4 sedi pagava 3 impiegati amministrativi a tempo pieno per gestire turni, ordini dei fornitori e social media. Abbiamo sostituito la pianificazione dei turni con uno strumento di pianificazione AI, automatizzato il riordino dei fornitori in base alle previsioni di vendita e implementato l'IA per i contenuti dei social media. Due ruoli amministrativi sono stati riassegnati alla gestione della sala. I costi sono diminuiti, la soddisfazione degli ospiti è aumentata e il proprietario ha finalmente smesso di fare amministrazione a mezzanotte.”
Ripartizione dei costi medi
I migliori consigli per la trasformazione con l'AI
Sostituite la pianificazione manuale dei turni con la pianificazione basata sull'IA
L'IA analizza i coperti storici, il meteo, gli eventi e i dati di prenotazione per prevedere la domanda e costruire turni ottimali. Niente più eccesso di personale il martedì o carenza il sabato. La maggior parte delle attività di ospitalità riduce i costi del lavoro del 15-20%.
Automatizzate l'ordinazione dei fornitori con previsioni basate sull'IA
L'IA prevede cosa venderete e ordina automaticamente dai fornitori. Gli sprechi diminuiscono, le rotture di stock scompaiono e smettete di pagare qualcuno per contare le scorte e effettuare ordini manualmente.
Implementate l'IA per recensioni, social media e comunicazione con gli ospiti
L'IA scrive risposte alle recensioni, genera contenuti social, gestisce le richieste di prenotazione e gestisce la vostra presenza online. Il vostro team si concentra sull'esperienza in sala, non sull'amministrazione che la circonda.
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Domande frequenti
Quali ruoli nel settore dell'ospitalità può sostituire l'IA?
Ruoli di back-office: pianificazione dei turni, ordinazione delle scorte, gestione dei social media, risposte alle recensioni, ingegneria del menu e contabilità. I ruoli di front-of-house rimangono umani — l'IA migliora l'esperienza degli ospiti liberando il personale per concentrarsi sul servizio, non sull'amministrazione.
Come può un piccolo ristorante iniziare a usare l'IA?
Iniziate con la pianificazione dei turni basata sull'IA (si ripaga da sola nel primo mese eliminando l'eccesso di personale). Poi aggiungete l'ordinazione dei fornitori e i contenuti dei social media basati sull'IA. Questi tre cambiamenti trasformano il back office senza toccare l'esperienza degli ospiti.
L'IA sostituirà chef e camerieri?
No. L'IA sostituisce l'amministrazione aziendale nel settore dell'ospitalità, non l'ospitalità stessa. Cucina, servizio e interazione con gli ospiti rimangono profondamente umani. I migliori ristoranti basati sull'IA hanno team amministrativi più piccoli ma la stessa (o migliore) qualità di front-of-house.