Transformácia AI pre pohostinstvo a gastronómiu
Pohostinstvo je zrelé na transformáciu AI – a väčšina majiteľov to zatiaľ nevidí. AI už spravuje rezervácie, optimalizuje rozpisy zamestnancov na základe predpokladaného dopytu, píše popisy menu, vybavuje zákaznícke otázky prostredníctvom chatbota a riadi vzťahy s dodávateľmi. Reštaurácie a hotely, ktoré sa reštrukturalizujú okolo AI, budú fungovať s dramaticky menším počtom administratívneho personálu a zároveň poskytnú lepší, konzistentnejší zážitok pre hostí.
Pohľad Penny
Najväčšia transformácia v pohostinstve nie sú roboti podávajúci jedlo – je to AI, ktorá spracováva všetko, čo nie je orientované na hostí. Inžinierstvo menu, vyjednávanie s dodávateľmi, plánovanie rozpisov, sociálne siete, odpovede na recenzie, propagácia podujatí – to všetko môže byť poháňané AI. Pracoval som s reštauračnou skupinou, ktorá nahradila 3 back-office úlohy nástrojmi AI. Zážitok hostí sa zlepšil, pretože zostávajúci tím sa sústredil výlučne na obsluhu.
Z môjho zápisníka
“Skupina pubov so 4 prevádzkami platila 3 administratívnym pracovníkom na plný úväzok za spracovanie rozpisov, objednávok od dodávateľov a sociálnych médií. Plánovanie rozpisov sme nahradili nástrojom na plánovanie AI, automatizovali sme preobjednávanie od dodávateľov na základe predpovedí predaja a nasadili AI pre obsah sociálnych médií. Dve administratívne úlohy boli presunuté na riadenie obsluhy. Náklady klesli, spokojnosť hostí stúpla a majiteľ konečne prestal robiť administratívu o polnoci.”
Rozpis priemerných nákladov
Hlavné tipy pre transformáciu pomocou AI
Nahraďte manuálne plánovanie rozpisov plánovaním AI
AI analyzuje historické počty hostí, počasie, udalosti a údaje o rezerváciách, aby predpovedala dopyt a vytvorila optimálne rozpisy. Už žiadne preplnené utorky alebo poddimenzované soboty. Väčšina podnikov v pohostinstve znižuje náklady na prácu o 15–20 %.
Automatizujte objednávanie od dodávateľov s predpovedaním poháňaným AI
AI predpovedá, čo predáte, a automaticky objednáva od dodávateľov. Odpad klesá, nedostatok zásob mizne a prestanete platiť niekomu za manuálne počítanie zásob a zadávanie objednávok.
Nasaďte AI pre recenzie, sociálne siete a komunikáciu s hosťami
AI píše odpovede na recenzie, generuje obsah pre sociálne siete, vybavuje otázky týkajúce sa rezervácií a spravuje vašu online prítomnosť. Váš tím sa sústredí na zážitok v miestnosti, nie na administratívu okolo neho.
Opýtať sa Penny na transformáciu v oblasti Pohostinstvo a gastronómia
Povedzte Penny o vašom podnikaní v oblasti pohostinstvo a gastronómia a ona vám ukáže, kde môže AI nahradiť náklady a reštrukturalizovať vaše operácie.
Vyskúšajte Penny zadarmo →Preskúmať kategórie nákladov
Často kladené otázky
Ktoré úlohy v pohostinstve môže AI nahradiť?
Back-office úlohy: plánovanie rozpisov, objednávanie zásob, správa sociálnych médií, odpovede na recenzie, inžinierstvo menu a účtovníctvo. Úlohy obsluhy zostávajú ľudské – AI zlepšuje zážitok hostí tým, že oslobodzuje personál, aby sa sústredil na služby, nie na administratívu.
Ako môže malá reštaurácia začať používať AI?
Začnite s plánovaním AI (zaplatí sa samo v prvom mesiaci elimináciou nadmerného personálu). Potom pridajte objednávanie od dodávateľov poháňané AI a obsah pre sociálne siete. Tieto tri zmeny transformujú back office bez toho, aby ovplyvnili zážitok hostí.
Nahradí AI kuchárov a čašníkov?
Nie. AI nahrádza obchodnú administratívu okolo pohostinstva, nie samotné pohostinstvo. Varenie, obsluha a interakcia s hosťami zostávajú hlboko ľudské. Najlepšie reštaurácie zamerané na AI majú menšie administratívne tímy, ale rovnakú (alebo lepšiu) kvalitu obsluhy.