Μετασχηματισμός με ΤΝ για τη Φιλοξενία & την Εστίαση
Η φιλοξενία είναι ώριμη για μετασχηματισμό με ΤΝ — και οι περισσότεροι ιδιοκτήτες δεν το βλέπουν ακόμα. Η ΤΝ διαχειρίζεται ήδη κρατήσεις, βελτιστοποιεί τα προγράμματα προσωπικού βάσει προβλεπόμενης ζήτησης, γράφει περιγραφές μενού, διαχειρίζεται ερωτήματα πελατών μέσω chatbot και διαχειρίζεται σχέσεις με προμηθευτές. Τα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία που αναδιαρθρώνονται γύρω από την ΤΝ θα λειτουργούν με δραματικά λιγότερο διοικητικό προσωπικό, προσφέροντας παράλληλα μια καλύτερη, πιο συνεπή εμπειρία φιλοξενίας.
Η άποψη της Penny
Ο μεγαλύτερος μετασχηματισμός στη φιλοξενία δεν είναι τα ρομπότ που σερβίρουν φαγητό — είναι η ΤΝ που διαχειρίζεται οτιδήποτε δεν αφορά την άμεση επαφή με τον πελάτη. Σχεδιασμός μενού, διαπραγματεύσεις με προμηθευτές, προγραμματισμός βαρδιών, μέσα κοινωνικής δικτύωσης, απαντήσεις σε κριτικές, προώθηση εκδηλώσεων — όλα μπορούν να υποστηριχθούν από την ΤΝ. Συνεργάστηκα με έναν όμιλο εστιατορίων που αντικατέστησε 3 ρόλους back-office με εργαλεία ΤΝ. Η εμπειρία των πελατών βελτιώθηκε επειδή η υπόλοιπη ομάδα επικεντρώθηκε αποκλειστικά στην εξυπηρέτηση.
Από το σημειωματάριό μου
“Ένας όμιλος παμπ με 4 τοποθεσίες πλήρωνε 3 πλήρους απασχόλησης διοικητικούς υπαλλήλους για να διαχειρίζονται τα προγράμματα βαρδιών, τις παραγγελίες προμηθευτών και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Αντικαταστήσαμε τον προγραμματισμό βαρδιών με ένα εργαλείο προγραμματισμού ΤΝ, αυτοματοποιήσαμε την αναπαραγγελία προμηθευτών βάσει προβλέψεων πωλήσεων και αναπτύξαμε ΤΝ για περιεχόμενο μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Δύο διοικητικοί ρόλοι ανακατανεμήθηκαν στη διαχείριση του front-of-house. Το κόστος μειώθηκε, η ικανοποίηση των πελατών αυξήθηκε, και ο ιδιοκτήτης επιτέλους σταμάτησε να κάνει διοικητική εργασία τα μεσάνυχτα.”
Ανάλυση μέσου κόστους
Κορυφαίες συμβουλές για τον μετασχηματισμό AI
Αντικαταστήστε τον χειροκίνητο προγραμματισμό βαρδιών με προγραμματισμό ΤΝ
Η ΤΝ αναλύει ιστορικά στοιχεία πληρότητας, καιρικών συνθηκών, εκδηλώσεων και δεδομένων κρατήσεων για να προβλέψει τη ζήτηση και να δημιουργήσει βέλτιστα προγράμματα βαρδιών. Όχι πια υπερστελέχωση τις Τρίτες ή υποστελέχωση τα Σάββατα. Οι περισσότερες επιχειρήσεις φιλοξενίας μειώνουν το κόστος εργασίας κατά 15–20%.
Αυτοματοποιήστε την παραγγελία προμηθευτών με πρόβλεψη με ΤΝ
Η ΤΝ προβλέπει τι θα πουλήσετε και παραγγέλνει αυτόματα από τους προμηθευτές. Τα απορρίμματα μειώνονται, οι ελλείψεις αποθεμάτων εξαφανίζονται και σταματάτε να πληρώνετε κάποιον για να μετράει το απόθεμα και να κάνει παραγγελίες χειροκίνητα.
Αναπτύξτε ΤΝ για κριτικές, μέσα κοινωνικής δικτύωσης και επικοινωνία με τους επισκέπτες
Η ΤΝ γράφει απαντήσεις σε κριτικές, δημιουργεί περιεχόμενο για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, διαχειρίζεται ερωτήματα κρατήσεων και διαχειρίζεται την online παρουσία σας. Η ομάδα σας επικεντρώνεται στην εμπειρία στο δωμάτιο, όχι στη διοίκηση γύρω από αυτήν.
Ρωτήστε την Penny για τον μετασχηματισμό στον κλάδο Φιλοξενία & Εστίαση
Μιλήστε στην Penny για την επιχείρησή σας στον κλάδο φιλοξενία & εστίαση και θα σας δείξει πού μπορεί το AI να αντικαταστήσει δαπάνες και να αναδιαρθρώσει τις λειτουργίες σας.
Δοκιμάστε την Penny δωρεάν →Εξερεύνηση κατηγοριών κόστους
Συχνές ερωτήσεις
Ποιους ρόλους φιλοξενίας μπορεί να αντικαταστήσει η ΤΝ;
Ρόλοι back-office: προγραμματισμός βαρδιών, παραγγελία αποθεμάτων, διαχείριση μέσων κοινωνικής δικτύωσης, απαντήσεις σε κριτικές, σχεδιασμός μενού και λογιστική. Οι ρόλοι front-of-house παραμένουν ανθρώπινοι — η ΤΝ ενισχύει την εμπειρία των επισκεπτών απελευθερώνοντας το προσωπικό να επικεντρωθεί στην εξυπηρέτηση, όχι στη διοίκηση.
Πώς μπορεί ένα μικρό εστιατόριο να αρχίσει να χρησιμοποιεί ΤΝ;
Ξεκινήστε με τον προγραμματισμό ΤΝ (αποσβένει το κόστος του τον πρώτο μήνα εξαλείφοντας την υπερστελέχωση). Στη συνέχεια, προσθέστε παραγγελία προμηθευτών με ΤΝ και περιεχόμενο μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Αυτές οι τρεις αλλαγές μεταμορφώνουν το back office χωρίς να επηρεάζουν την εμπειρία των επισκεπτών.
Θα αντικαταστήσει η ΤΝ τους σεφ και το προσωπικό σερβιρίσματος;
Όχι. Η ΤΝ αντικαθιστά τη διοίκηση των επιχειρήσεων γύρω από τη φιλοξενία, όχι την ίδια τη φιλοξενία. Το μαγείρεμα, η εξυπηρέτηση και η αλληλεπίδραση με τους επισκέπτες παραμένουν βαθιά ανθρώπινα. Τα καλύτερα εστιατόρια με προτεραιότητα την ΤΝ έχουν μικρότερες διοικητικές ομάδες αλλά την ίδια (ή καλύτερη) ποιότητα front-of-house.