تحول الذكاء الاصطناعي لقطاع الضيافة وخدمات الطعام
قطاع الضيافة مهيأ لتحول الذكاء الاصطناعي - ومعظم المالكين لا يرون ذلك بعد. يدير الذكاء الاصطناعي بالفعل الحجوزات، ويحسن جداول عمل الموظفين بناءً على الطلب المتوقع، ويكتب أوصاف القوائم، ويتعامل مع استفسارات العملاء عبر روبوت الدردشة، ويدير علاقات الموردين. المطاعم والفنادق التي تعيد هيكلتها حول الذكاء الاصطناعي ستعمل بعدد أقل بكثير من الموظفين الإداريين مع تقديم تجربة ضيف أفضل وأكثر اتساقًا.
رأي Penny
أكبر تحول في قطاع الضيافة ليس الروبوتات التي تقدم الطعام - بل هو الذكاء الاصطناعي الذي يتعامل مع كل ما لا يواجه الضيوف. هندسة القوائم، التفاوض مع الموردين، تخطيط الجداول، وسائل التواصل الاجتماعي، الردود على المراجعات، الترويج للأحداث - كل ذلك يمكن أن يكون مدعومًا بالذكاء الاصطناعي. لقد عملت مع مجموعة مطاعم استبدلت 3 أدوار إدارية خلفية بأدوات الذكاء الاصطناعي. تحسنت تجربة الضيف لأن الفريق المتبقي ركز بالكامل على العمل المباشر.
من مفكرتي
“كانت مجموعة حانات تضم 4 مواقع تدفع لـ 3 موظفين إداريين بدوام كامل للتعامل مع الجداول، وطلبات الموردين، ووسائل التواصل الاجتماعي. استبدلنا تخطيط الجداول بأداة جدولة ذكاء اصطناعي، وأتمتنا إعادة طلب الموردين بناءً على توقعات المبيعات، ونشرنا الذكاء الاصطناعي لمحتوى وسائل التواصل الاجتماعي. تم إعادة توجيه دورين إداريين إلى إدارة الواجهة الأمامية. انخفضت التكاليف، وزاد رضا الضيوف، وتوقف المالك أخيرًا عن القيام بالعمل الإداري في منتصف الليل.”
توزيع متوسط التكلفة
أهم النصائح لتحول AI
استبدل تخطيط الجداول اليدوي بجدولة الذكاء الاصطناعي
يحلل الذكاء الاصطناعي التغطيات التاريخية، والطقس، والأحداث، وبيانات الحجوزات للتنبؤ بالطلب وبناء جداول عمل مثالية. لا مزيد من زيادة عدد الموظفين أيام الثلاثاء أو نقص الموظفين أيام السبت. تخفض معظم شركات الضيافة تكاليف العمالة بنسبة 15-20%.
أتمتة طلب الموردين بالتنبؤ المدعوم بالذكاء الاصطناعي
يتنبأ الذكاء الاصطناعي بما ستبيعه ويطلب تلقائيًا من الموردين. ينخفض الهدر، وتختفي حالات نفاد المخزون، وتتوقف عن دفع المال لشخص ما لعد المخزون وتقديم الطلبات يدويًا.
انشر الذكاء الاصطناعي للمراجعات، وسائل التواصل الاجتماعي، واتصالات الضيوف
يكتب الذكاء الاصطناعي الردود على المراجعات، وينشئ محتوى وسائل التواصل الاجتماعي، ويتعامل مع استفسارات الحجوزات، ويدير وجودك على الإنترنت. يركز فريقك على التجربة في الغرفة، وليس على العمل الإداري المحيط بها.
اسأل Penny عن التحول في قطاع الضيافة والمطاعم
أخبر Penny عن أعمالك في قطاع الضيافة والمطاعم وستوضح لك أين يمكن لـ AI استبدال التكاليف وإعادة هيكلة عملياتك.
جرب Penny مجاناً ←استكشاف فئات التكلفة
الأسئلة الشائعة
ما هي أدوار الضيافة التي يمكن للذكاء الاصطناعي أن يحل محلها؟
الأدوار المكتبية الخلفية: تخطيط الجداول، طلب المخزون، إدارة وسائل التواصل الاجتماعي، الردود على المراجعات، هندسة القوائم، ومسك الدفاتر. تظل أدوار الواجهة الأمامية بشرية - يعزز الذكاء الاصطناعي تجربة الضيف من خلال تحرير الموظفين للتركيز على الخدمة، وليس على العمل الإداري.
كيف يمكن لمطعم صغير أن يبدأ استخدام الذكاء الاصطناعي؟
ابدأ بجدولة الذكاء الاصطناعي (فهي تدفع تكاليفها في الشهر الأول من خلال القضاء على زيادة عدد الموظفين). ثم أضف طلب الموردين المدعوم بالذكاء الاصطناعي ومحتوى وسائل التواصل الاجتماعي. هذه التغييرات الثلاثة تحول المكتب الخلفي دون التأثير على تجربة الضيف.
هل سيحل الذكاء الاصطناعي محل الطهاة وموظفي الانتظار؟
لا. يحل الذكاء الاصطناعي محل العمل الإداري التجاري المحيط بالضيافة، وليس الضيافة نفسها. الطهي، والخدمة، والتفاعل مع الضيوف تظل بشرية بشكل عميق. أفضل المطاعم التي تعتمد على الذكاء الاصطناعي أولاً لديها فرق إدارية أصغر ولكن بنفس الجودة (أو أفضل) في الواجهة الأمامية.