Tekoälymuutos matkailu- ja ravitsemusalalle
Matkailu- ja ravitsemusala on kypsä tekoälymuutokselle – ja useimmat omistajat eivät vielä näe sitä. Tekoäly hallinnoi jo varauksia, optimoi henkilöstön työvuorolistoja ennustetun kysynnän perusteella, kirjoittaa ruokalistakuvauksia, hoitaa asiakaskyselyjä chatbotin kautta ja hallinnoi toimittajasuhteita. Ravintolat ja hotellit, jotka uudelleenjärjestäytyvät tekoälyn ympärille, toimivat dramaattisesti pienemmällä hallintohenkilöstöllä samalla kun ne tarjoavat paremman ja johdonmukaisemman asiakaskokemuksen.
Pennyn näkemys
Suurin muutos matkailu- ja ravitsemusalalla ei ole ruokaa tarjoilevat robotit – vaan tekoäly, joka hoitaa kaiken, mikä ei ole asiakaskeskeistä. Ruokalistan suunnittelu, toimittajaneuvottelut, työvuorosuunnittelu, sosiaalinen media, arvosteluvastaukset, tapahtumamarkkinointi – kaikki tämä voi olla tekoälypohjaista. Työskentelin ravintolakonsernin kanssa, joka korvasi 3 taustatoimiston roolia tekoälytyökaluilla. Asiakaskokemus parani, koska jäljelle jäänyt tiimi keskittyi täysin saliin.
Muistikirjastani
“Neljän toimipisteen pubiryhmä maksoi kolmelle kokoaikaiselle hallintohenkilöstölle työvuorolistojen, toimittajatilausten ja sosiaalisen median hoitamisesta. Korvasimme työvuorosuunnittelun tekoälyn aikataulutustyökalulla, automatisoimme toimittajien uudelleentilaukset myyntiennusteiden perusteella ja otimme käyttöön tekoälyn sosiaalisen median sisällöntuotantoon. Kaksi hallinnollista roolia siirrettiin etusalin johtamiseen. Kustannukset laskivat, asiakastyytyväisyys nousi, ja omistaja lopetti vihdoin hallinnollisen työn tekemisen keskiyöllä.”
Keskimääräinen kulurakenne
Parhaat vinkit AI-muutokseen
Korvaa manuaalinen työvuorosuunnittelu tekoälyn aikataulutuksella
Tekoäly analysoi historiallisia asiakasmääriä, säätä, tapahtumia ja varaustietoja ennustaakseen kysyntää ja rakentaakseen optimaaliset työvuorolistat. Ei enää ylityöllistämistä tiistaisin tai alityöllistämistä lauantaisin. Useimmat matkailu- ja ravitsemusalan yritykset leikkaavat työvoimakustannuksia 15–20 %.
Automatisoi toimittajatilaukset tekoälypohjaisella ennustamisella
Tekoäly ennustaa, mitä myyt, ja tilaa automaattisesti toimittajilta. Hukka vähenee, varastopuutteet katoavat, ja sinun ei tarvitse enää maksaa jollekin varaston laskemisesta ja tilausten tekemisestä manuaalisesti.
Ota käyttöön tekoäly arvosteluihin, sosiaaliseen mediaan ja asiakasviestintään
Tekoäly kirjoittaa arvosteluvastauksia, luo sosiaalisen median sisältöä, hoitaa varaustiedusteluja ja hallinnoi verkkonäkyvyyttäsi. Tiimisi keskittyy huoneen kokemukseen, ei sen ympärillä olevaan hallintoon.
Kysy Pennyltä toimialan Matkailu- ja ravitsemusala muutoksesta
Kerro Pennylle toimialan matkailu- ja ravitsemusala yrityksestäsi, niin hän näyttää, missä AI voi korvata kuluja ja uudistaa toimintaasi.
Kokeile Pennyä ilmaiseksi →Tutustu kululuokkiin
Usein kysytyt kysymykset
Mitä matkailu- ja ravitsemusalan rooleja tekoäly voi korvata?
Taustatoimiston roolit: työvuorosuunnittelu, varastotilausten tekeminen, sosiaalisen median hallinta, arvosteluvastaukset, ruokalistan suunnittelu ja kirjanpito. Etusalin roolit pysyvät ihmisen vastuulla – tekoäly parantaa asiakaskokemusta vapauttamalla henkilöstön keskittymään palveluun, ei hallintoon.
Miten pieni ravintola voi aloittaa tekoälyn käytön?
Aloita tekoälyn aikataulutuksesta (se maksaa itsensä takaisin ensimmäisen kuukauden aikana poistamalla ylityöllistämisen). Lisää sitten tekoälypohjainen toimittajatilaus ja sosiaalisen median sisältö. Nämä kolme muutosta muuttavat taustatoimiston koskematta asiakaskokemukseen.
Korvaako tekoäly kokit ja tarjoilijat?
Ei. Tekoäly korvaa matkailu- ja ravitsemusalan liiketoiminnan hallinnon, ei itse matkailu- ja ravitsemusalaa. Ruoanlaitto, palvelu ja asiakasvuorovaikutus pysyvät syvästi inhimillisinä. Parhailla tekoäly edellä -ravintoloilla on pienemmät hallintotiimit, mutta sama (tai parempi) etusalin laatu.