AI Transzformáció a Vendéglátás és Élelmiszeripar számára
A vendéglátás érett az AI transzformációra – és a legtöbb tulajdonos még nem látja. Az AI már most is kezeli a foglalásokat, optimalizálja a személyzeti beosztásokat az előre jelzett kereslet alapján, menüleírásokat ír, ügyfélmegkereséseket kezel chatboton keresztül, és kezeli a beszállítói kapcsolatokat. Azok az éttermek és szállodák, amelyek az AI köré szervezik át működésüket, drámaian kevesebb adminisztratív személyzettel működnek, miközben jobb, konzisztensebb vendégélményt nyújtanak.
Penny véleménye
A vendéglátás legnagyobb átalakulása nem a robotok által felszolgált étel – hanem az AI, amely mindent kezel, ami nem vendégközpontú. Menütervezés, beszállítói tárgyalások, beosztástervezés, közösségi média, véleményekre adott válaszok, rendezvények promóciója – mindez AI-alapú lehet. Egy étteremcsoporttal dolgoztam, amely 3 háttérirodai pozíciót váltott fel AI eszközökkel. A vendégélmény javult, mert a megmaradt csapat teljes mértékben a vendégtérre összpontosított.
A jegyzetfüzetemből
“Egy 4 egységből álló publánc 3 teljes munkaidős adminisztratív alkalmazottat fizetett a beosztások, beszállítói rendelések és a közösségi média kezelésére. A beosztástervezést AI ütemező eszközzel váltottuk fel, automatizáltuk a beszállítói újrarendelést az értékesítési előrejelzések alapján, és AI-t vezettünk be a közösségi média tartalmakhoz. Két adminisztratív pozíciót a front-of-house menedzsmentbe helyeztek át. A költségek csökkentek, a vendégelégedettség nőtt, és a tulajdonos végre éjfélkor abbahagyta az adminisztrációt.”
Átlagos költségmegoszlás
Legfontosabb tippek az AI-átalakuláshoz
Váltsa fel a manuális beosztástervezést AI ütemezéssel
Az AI elemzi a korábbi vendégszámokat, az időjárást, az eseményeket és a foglalási adatokat a kereslet előrejelzésére és az optimális beosztások elkészítésére. Nincs többé túlzott személyzet keddenként vagy alulszemélyzet szombatonként. A legtöbb vendéglátóipari vállalkozás 15–20%-kal csökkenti a munkaerőköltségeket.
Automatizálja a beszállítói rendelést AI-alapú előrejelzéssel
Az AI előrejelzi, mit fog eladni, és automatikusan rendel a beszállítóktól. A pazarlás csökken, a készlethiány megszűnik, és nem kell többé fizetnie valakinek, hogy manuálisan számolja a készletet és adja le a rendeléseket.
Vezessen be AI-t a véleményekhez, közösségi médiához és vendégkommunikációhoz
Az AI véleményekre adott válaszokat ír, közösségi média tartalmat generál, kezeli a foglalási megkereséseket és menedzseli online jelenlétét. Csapata a helyiségben nyújtott élményre összpontosít, nem pedig az azt körülvevő adminisztrációra.
Kérdezze Pennyt a(z) Vendéglátás és Élelmiszeripar átalakításáról
Meséljen Pennynek a(z) vendéglátás és élelmiszeripar területén működő vállalkozásáról, és ő megmutatja, hol válthat ki költségeket az AI, és hogyan strukturálhatja át működését.
Próbálja ki a Pennyt ingyen →Költségkategóriák felfedezése
Gyakran ismételt kérdések
Mely vendéglátóipari pozíciókat válthatja fel az AI?
Háttérirodai pozíciók: beosztástervezés, készletrendelés, közösségi média menedzsment, véleményekre adott válaszok, menütervezés és könyvelés. A front-of-house pozíciók emberi feladatok maradnak – az AI javítja a vendégélményt azáltal, hogy felszabadítja a személyzetet a szolgáltatásra, nem pedig az adminisztrációra.
Hogyan kezdhet egy kis étterem az AI használatával?
Kezdje az AI ütemezéssel (az első hónapban megtérül a túlzott személyzet megszüntetésével). Ezután adja hozzá az AI-alapú beszállítói rendelést és a közösségi média tartalmat. Ez a három változás átalakítja a háttérirodát anélkül, hogy érintené a vendégélményt.
Az AI felváltja a szakácsokat és a pincéreket?
Nem. Az AI a vendéglátás körüli üzleti adminisztrációt váltja fel, nem magát a vendéglátást. A főzés, a szolgáltatás és a vendéginterakció mélyen emberi marad. A legjobb AI-központú éttermek kisebb adminisztratív csapatokkal rendelkeznek, de ugyanolyan (vagy jobb) front-of-house minőséggel.