Preobrazba z UI za gostinstvo in prehrano
Gostinstvo je zrelo za preobrazbo z UI – in večina lastnikov tega še ne vidi. UI že upravlja rezervacije, optimizira urnike osebja na podlagi predvidenega povpraševanja, piše opise menijev, obravnava poizvedbe strank prek klepetalnega robota in upravlja odnose z dobavitelji. Restavracije in hoteli, ki se prestrukturirajo okoli UI, bodo delovali z bistveno manj administrativnega osebja, hkrati pa zagotavljali boljšo, bolj dosledno izkušnjo gostov.
Mnenje Penny
Največja preobrazba v gostinstvu niso roboti, ki strežejo hrano – temveč UI, ki obravnava vse, kar ni neposredno povezano z gosti. Inženiring menijev, pogajanja z dobavitelji, načrtovanje urnikov, družbena omrežja, odgovori na ocene, promocija dogodkov – vse to lahko poganja UI. Delala sem z restavracijsko skupino, ki je z orodji UI nadomestila 3 vloge v zaledni pisarni. Izkušnja gostov se je izboljšala, ker se je preostala ekipa v celoti osredotočila na delo v restavraciji.
Iz moje beležke
“Skupina pubov s 4 lokacijami je plačevala 3 polno zaposlene administrativne delavce za obravnavo urnikov, naročil dobaviteljev in družbenih omrežij. Načrtovanje urnikov smo nadomestili z orodjem za načrtovanje z UI, avtomatizirali ponovno naročanje dobaviteljev na podlagi prodajnih napovedi in uvedli UI za vsebino za družbena omrežja. Dve administrativni vlogi sta bili preusmerjeni v vodenje dela z gosti. Stroški so se zmanjšali, zadovoljstvo gostov se je povečalo, lastnik pa je končno prenehal z administracijo ob polnoči.”
Razčlenitev povprečnih stroškov
Glavni nasveti za transformacijo z AI
Nadomestite ročno načrtovanje urnikov z načrtovanjem z UI
UI analizira zgodovinske podatke o zasedenosti, vremenu, dogodkih in rezervacijah za napovedovanje povpraševanja in izdelavo optimalnih urnikov. Nič več prekomernega števila osebja ob torkih ali premalo osebja ob sobotah. Večina gostinskih podjetij zmanjša stroške dela za 15–20 %.
Avtomatizirajte naročanje pri dobaviteljih z napovedovanjem, ki ga poganja UI
UI napoveduje, kaj boste prodali, in samodejno naroča pri dobaviteljih. Odpadki se zmanjšajo, pomanjkanje zalog izgine, in ne plačujete več nekoga, da ročno šteje zaloge in oddaja naročila.
Uvedite UI za ocene, družbena omrežja in komunikacijo z gosti
UI piše odgovore na ocene, generira vsebino za družbena omrežja, obravnava poizvedbe o rezervacijah in upravlja vašo spletno prisotnost. Vaša ekipa se osredotoča na izkušnjo v sobi, ne na administracijo okoli nje.
Vprašajte Penny o transformaciji v panogi Gostinstvo in prehrana
Povejte Penny o svojem poslovanju v panogi gostinstvo in prehrana in pokazala vam bo, kje lahko AI nadomesti stroške in prestrukturira vaše operacije.
Preizkusite Penny brezplačno →Raziščite kategorije stroškov
Pogosta vprašanja
Katere vloge v gostinstvu lahko UI nadomesti?
Vloge v zaledni pisarni: načrtovanje urnikov, naročanje zalog, upravljanje družbenih omrežij, odgovori na ocene, inženiring menijev in knjigovodstvo. Vloge v delu z gosti ostajajo človeške – UI izboljšuje izkušnjo gostov tako, da osebje osvobodi, da se osredotoči na storitve, ne na administracijo.
Kako lahko majhna restavracija začne uporabljati UI?
Začnite z načrtovanjem z UI (povrne se v prvem mesecu z odpravo prekomernega števila osebja). Nato dodajte naročanje pri dobaviteljih, ki ga poganja UI, in vsebino za družbena omrežja. Te tri spremembe preoblikujejo zaledno pisarno, ne da bi vplivale na izkušnjo gostov.
Ali bo UI nadomestila kuharje in natakarje?
Ne. UI nadomešča poslovno administracijo v gostinstvu, ne pa samega gostinstva. Kuhanje, strežba in interakcija z gosti ostajajo globoko človeški. Najboljše restavracije, ki temeljijo na UI, imajo manjše administrativne ekipe, vendar enako (ali boljšo) kakovost dela z gosti.