AI transformacija za ugostiteljstvo i prehrambene usluge
Ugostiteljstvo je zrelo za AI transformaciju – a većina vlasnika to još ne vidi. AI već upravlja rezervacijama, optimizira rasporede osoblja na temelju predviđene potražnje, piše opise jelovnika, obrađuje upite kupaca putem chatbota i upravlja odnosima s dobavljačima. Restorani i hoteli koji se restrukturiraju oko AI-ja radit će s dramatično manje administrativnog osoblja, istovremeno pružajući bolje, dosljednije iskustvo gostiju.
Pennyino mišljenje
Najveća transformacija u ugostiteljstvu nisu roboti koji poslužuju hranu – to je AI koji obrađuje sve što nije okrenuto gostima. Inženjering jelovnika, pregovori s dobavljačima, planiranje rasporeda, društvene mreže, odgovori na recenzije, promocija događaja – sve to može biti pogonjeno AI-jem. Radio sam s grupom restorana koja je zamijenila 3 back-office uloge AI alatima. Iskustvo gostiju se poboljšalo jer se preostali tim u potpunosti fokusirao na rad s gostima.
Iz moje bilježnice
“Grupa pubova s 4 lokacije plaćala je 3 administrativna djelatnika s punim radnim vremenom za upravljanje rasporedima, narudžbama dobavljača i društvenim mrežama. Zamijenili smo planiranje rasporeda AI alatom za raspoređivanje, automatizirali ponovno naručivanje dobavljača na temelju prognoza prodaje i primijenili AI za sadržaj na društvenim mrežama. Dvije administrativne uloge preusmjerene su na upravljanje prednjim dijelom objekta. Troškovi su smanjeni, zadovoljstvo gostiju je poraslo, a vlasnik je konačno prestao raditi administraciju u ponoć.”
Raščlamba prosječnih troškova
Glavni savjeti za AI transformaciju
Zamijenite ručno planiranje rasporeda AI raspoređivanjem
AI analizira povijesne podatke o broju gostiju, vremenu, događajima i rezervacijama kako bi predvidio potražnju i izgradio optimalne rasporede. Nema više prekomjernog osoblja utorkom ili premalog osoblja subotom. Većina ugostiteljskih objekata smanjuje troškove rada za 15–20%.
Automatizirajte naručivanje dobavljača s AI-pogonjenim predviđanjem
AI predviđa što ćete prodati i automatski naručuje od dobavljača. Otpad se smanjuje, nestašice nestaju, a vi prestajete plaćati nekoga da ručno broji zalihe i naručuje.
Primijenite AI za recenzije, društvene mreže i komunikaciju s gostima
AI piše odgovore na recenzije, generira sadržaj za društvene mreže, obrađuje upite za rezervacije i upravlja vašom online prisutnošću. Vaš se tim fokusira na iskustvo u objektu, a ne na administraciju oko toga.
Pitajte Penny o transformaciji za Ugostiteljstvo i hrana
Recite Penny nešto o svom poslovanju u sektoru ugostiteljstvo i hrana, a ona će vam pokazati gdje AI može zamijeniti troškove i restrukturirati vaše operacije.
Isprobajte Penny besplatno →Istražite kategorije troškova
Često postavljana pitanja
Koje ugostiteljske uloge AI može zamijeniti?
Back-office uloge: planiranje rasporeda, naručivanje zaliha, upravljanje društvenim mrežama, odgovori na recenzije, inženjering jelovnika i knjigovodstvo. Uloge koje su okrenute gostima ostaju ljudske – AI poboljšava iskustvo gostiju oslobađajući osoblje da se fokusira na uslugu, a ne na administraciju.
Kako mali restoran može početi koristiti AI?
Započnite s AI raspoređivanjem (isplati se u prvom mjesecu eliminirajući prekomjerno osoblje). Zatim dodajte AI-pogonjeno naručivanje dobavljača i sadržaj za društvene mreže. Ove tri promjene transformiraju back office bez utjecaja na iskustvo gostiju.
Hoće li AI zamijeniti kuhare i konobare?
Ne. AI zamjenjuje poslovnu administraciju u ugostiteljstvu, a ne samo ugostiteljstvo. Kuhanje, usluga i interakcija s gostima ostaju duboko ljudski. Najbolji AI-prvi restorani imaju manje administrativnih timova, ali istu (ili bolju) kvalitetu usluge.